Этот трюк профессиональных поваров легко повторить на любой кухне.
Почему сразу не взять антипригарную посуду
Даже самые лучшие сковородки с антипригарным покрытием со временем портятся. Чаще всего они сделаны из алюминия или нержавеющей стали и имеют гладкую, непористую рабочую поверхность. Из‑за воздействия высокой температуры и использования неподходящих (металлических) лопаток защитное покрытие постепенно разрушается и отслаивается. Эксперты советуют менять антипригарную сковородку тогда, когда это начинает происходить, или каждые 3–5 лет.
Кроме того, кто‑то в принципе не пользуется посудой с антипригарными свойствами из опасений, что в еду могут попасть вредные вещества. А кто‑то просто не хочет покупать лишнюю утварь.
Как сделать любую сковороду антипригарной
Для этого вам понадобится рулон пергаментной бумаги. Отрежьте от него подходящий по размеру кусок. Затем поставьте посуду на средний огонь и смажьте маслом. Поместите пергамент на сковороду, немного подождите и переверните, чтобы обе стороны бумаги пропитались маслом. В конце выложите продукты на пергамент и готовьте как обычно.
Максимальная температура, при которой можно использовать пергамент, составляет 220–230 °С. Этого достаточно, чтобы, например, приготовить яичницу или обжарить рыбу.
Старайтесь только, чтобы бумага лежала ровно и гладко. Заломы испортят антипригарное покрытие, которое вы хотите создать.